Vai casar e ainda está em dúvida sobre a mesa de doces? Profissionais apontam qual a direção seguir
Não adianta. A mesa de doces é uma das principais atrações de um casamento. O que dizer da fartura de bombons, minitortas e brigadeiros? Sim, porque o brigadeiro está sempre presente. Uma linha que também não sai de moda são os doces feitos com nozes, tâmaras ou amêndoas, porém com uma nova proposta.
Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo
Simone Nejm, do Rose Marie e Simone Nejm Doces Finos, conta que quando começou, há 20 anos, os espelhados é que faziam sucesso. O chocolate também teve seu auge e agora conquistou a estabilidade. Os docinhos servidos em copinhos foram bastante pedidos entre 2005 e 2008. “Hoje eles ganharam uma nova roupagem e são servidos, por exemplo, em taças de porcelana”, explica.
Independente do que está em voga, a festa – e os doces – devem ter a cara dos noivos, ensina Veridiana Fragoso, da Veri Fragoso Cake Designer, que tem mais de 200 doces em seu catálogo. Ela exemplifica com o caso de uma cliente que queria minibanoffees em sua mesa de doces. A ideia deu tão certo que o doce entrou para o rol de produtos da empresa.
Escolhidos
As duas profissionais revelam que o brigadeiro é realmente uma unanimidade. O que acontece atualmente é que ele ficou menos simples. Basta observar a quantidade de granulados disponíveis: belga e raspas de chocolate, apenas para citar alguns. Algumas noivas têm optado por novos sabores (caso do canela, da Simone Nejm) ou por servi-lo recheado. Veridiana oferece duas opções, o brigadeiro de cheesecake recheado com goiabada e o de avelã recheado com uma noz.
Outra unanimidade são as versões mini de clássicos da pâtisserie, como minicheesecakes, minibanoffees, minitortinhas e minièclairs.
Versões mini
Clássicos da pâtisserie nunca saem de moda. Invista nessas delicadas joias, como as minieclairs de Rose Marie & Simone Nejm ou a minibanoffee de Veri Fragoso. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo
Crocantes
As texturas dão o ar da graça. Crocante de pistache, amêndoa e coco queimado (foto do doce de Rose Marie & Simone Nejm) são alguns exemplos. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo
Doce de leite
Brasileiríssimo, o doce de leite faz parte dos eleitos. Que tal brincar com texturas, como no caso do náufrago de doce de leite, composto por caixinha de chocolate belga, doce de leite e um minibrigadeiro espelhado – sugestão de Rose Marie e Simone Nejm?. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo
Brigadeiro Gourmet
O brigadeiro continua sendo o queridinho. Nos casamentos ele surge mais requintado, com novos sabores, com granulado belga ou até recheados. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo
Clássicos repaginados
Camafeu, olho de sogra. Os doces que já ocuparam mesas antigas, surgem repaginados. O que dizer do envelope de nozes recheado com creme de ovos de Veri Fragoso (foto) ou do olho de sogra gratinado no forno? Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo
Frutas secas ou naturais?
Elas são opções bem vindas e sempre lembradas. Uma sugestão pode ser o damasco recheado com creme trufado de chocolate branco de Rose Marie & Simone Nejm. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo
Sabores marcantes
A ideia é que os convidados lembrem dos doces um ano depois do casamento. Bombons recheados com trufa de especiarias, de melão ou de maçã verde, como os de Veri Fragoso, são boas pedidas. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo
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