Chantilly light

A versão leve, criada pela nutricionista Luana Grabauskas, da Equilibrium Consultoria em Nutrição e Bem-Estar, de São Paulo, tem 36 calorias a menos que a tradicional e menos gordura.

Ingredientes
• 2 claras em neve
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 col. (sobremesa) de emulsificante
• 5 gotas de baunilha
• 1 col. (sopa) de adoçante diet em pó

Modo de fazer
Prepare as claras em neve e acrescente o adoçante e o iogurte e bata bem. Coloque as gotas de baunilha e o emulsificante e bata mais um pouco, até ficar bem cremoso e aumentar de volume.

Calorias por porção: 54 (colher de sopa)

Fonte: Boa Forma

Sangria com champagne

Aprenda a preparar a versão light da sangria para comemorar o natal

Ingredientes

• ½ xíc. (chá) de abacaxi em cubinhos
• ½ xíc. (chá) de mamão firme em cubinhos
• ½ laranja-pera com casca cortada em gomos
• 1 carambola cortada em rodelas
• Casca de 1 limão cortada em espiral
• 1 garrafa de champanhe
• ¼ de xíc. (chá) de gim
• ¼ de xíc. (chá) de licor de laranja

Modo de preparo

Numa jarra grande, coloque o abacaxi, o mamão, a laranja, a carambola e a casca de limão. Misture delicadamente para não desfazer as frutas. À parte, misture o champanhe, o gim e o licor e despeje devagar sobre as frutas. Leve à geladeira por uma hora, pelo menos, antes de servir. Coloque as taças para esfriar no freezer. Na hora de servir, junte cubos de gelo a gosto. Sirva apenas o líquido nos copos gelados e decore com pedacinhos das frutas espetadas em palitos.

Rendimento: 12 taças
Calorias por taça: 120

Fonte: Boa Forma

Sangria Orgânica

Surpreender sua família e seus amigos neste fim de ano e fazer uma ceia orgânica

Ingredientes

1 garrafa (750ml) de suco de uva orgânico
½ xíc. (chá) de suco de laranja
1 laranja pequena picada
½ abacaxi picado
2 maçãs picadas
1 cacho grande de uvas vermelhas
2 pêssegos frescos maduros picados
3 cravos-da-índia )
Gelo a gosto

Modo de Fazer

Coloque as frutas em uma jarra grande ou tigela. Adicione o suco de laranja, o suco de uva, os cravos e o gelo. Enfeite a jarra com cascas de laranja e de limão.

Fonte Boa Forma

Musse de uva light II

Ingredientes

. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
. 1/4 de xícara (chá) de água fria
. 2 caixinhas de gelatina diet de uva
. 2 xícaras (chá) de água fervente
. 1 lata de leite condensado desnatado
. 2 xícaras (chá) de suco de uva sem açúcar.

Calda:
. 1 xícara (chá) de suco de uva
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de adoçante de uso culinário
. 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho.

Acessório: Forma com buraco no meio

Modo de preparo

Hidrate a gelatina sem sabor na água fria, dissolvendo em banho-maria ou no microondas. Dissolva a gelatina de uva na água fervente. No liquidificador, bata as gelatinas dissolvidas, o leite condensado e o suco de uva. Coloque em uma forma de furo central levemente untada com óleo. Calda: Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Desenforme a musse e sirva com a calda.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Musse

Calorias: 72 por porção

Fonte: M de Mulher

Musse de Uva Light

Apenas 55 calorias!

Ingredientes

• 1 xíc. (chá) de água
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca
• 1/2 xíc. (chá) de suco de uva concentrado sem açúcar
• 1 xíc. (chá) de leite desnatado ou iogurte desnatado
• adoçante culinário a gosto
• 1 clara

Modo de Fazer:

Misture a água e a gelatina em um recipiente e espere hidratar. Leve ao fogo em banho-maria para derreter, adicione o suco de uva, o leite e o adoçante, misture tudo e leve à geladeira até começar a endurecer. Reserve. Bata a clara em ponto de neve, incorpore-a delicadamente à gelatina já firme e leve para gelar durante 3 horas.

Calorias: 55

Fonte: Receitas.com

Pavê light de chocolate

Pavê light de chocolate: dá até para repetir sem culpa!

Foto: Sheila Oliveira

Ingredientes 

. 1 lata de leite condensado light 
. 2 col. (sopa) de cacau em pó 
. 1 col. (café) de pimenta dedo-de-moça sem a semente picada (opcional) 
. 1 pacote de biscoito champagne 
. 2 copos (440 ml) de leite desnatado 
. 1 lata de creme de leite light 
. 1 col. (café) de adoçante culinário 

Modo de preparo

Numa panela, coloque o leite condensado, metade do leite e o cacau. Leve ao fogo brando e mexa até formar um creme homogêneo. Deixe amornar e junte o creme de leite delicadamente. 

À parte, misture o restante do leite, o adoçante e a pimenta (se desejar) e umedeça os biscoitos. Numa travessa pequena ou em taças individuais, intercale camadas do biscoito e do creme, finalizando com o creme. Leve à geladeira até endurecer. Decore com morangos ou cerejas frescas.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pavê

Calorias: 190 por porção

Conteúdo do site BOA FORMA

Torta de morango com geleia Light

Torta de morango com geleia: quem disse que tudo o que é gostoso engorda?

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

Massa:
· 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 ovo
· 1/4 de xícara (chá) de margarina light
· 2 xícaras (chá) de água
· 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão

Recheio:· 1 copo de requeijão light
· 3 colheres (sopa) de geleia de morango diet
· 1 caixa de morangos cortados ao meio

Modo de preparo:

Massa: Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Forre com ela uma fôrma de aro removível. Leve ao forno médio preaquecido e asse até dourar levemente.

Recheio: Retire do forno e espalhe o requeijão no fundo da massa morna. Faça uma camada sobre o requeijão com a geléia de morango e disponha as frutas sobre a superfície. Sirva gelada.

Dica: Essa torta é bastante prática e seu recheio pode ser feito com geléias diet de vários sabores e frutas em calda diet escorridas.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 210

Conteúdo do site ANAMARIA

Pudim de leite Diet

Pudim de leite: opção diet

Foto: Codo Meletti

Ingredientes:

Calda caramelada:  
. 6 colheres (sopa) de frutose
. 2 colheres (sopa) de água fervente

Pudim: 
. 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
. 2 colheres (chá) de margarina light
. 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
. 3 ovos
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Numa panela, coloque a frutose e leve ao fogo brando, mexendo até obter um caramelo claro. Junte a água com cuidado, misture e deixe ferver. Espalhe a calda numa forma própria para pudim, com 18 cm de diâmetro, e reserve.

Pudim: no liquidificador, bata a água e o leite por um minuto. Junte os ingredientes restantes e bata por dois minutos. Transfira a mistura para a forma caramelizada. Cubra com pa-pel-alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 45 minutos (faça a prova do palito). Retire o papel e espere dourar. Desenforme quando esfriar e sirva gelado.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 194 por porção

Conteúdo do site MÁXIMA

Cheesecake diet

Cheesecake diet: não precisa mais fugir da dieta

Foto: Jose Amaral

Ingredientes:

. 1 xícara de farinha de trigo
. 1 xícara de aveia em flocos
. 150 g de margarina light
. 1 colher (sopa) de adoçante concentrado para culinária

Recheio: . 1/2 xícara de suco de limão
. 1 envelope de gelatina sem sabor
. 1 xícara de ricota fresca
. 1 xícara de leite em pó desnatado
. 1/2 xícara de água filtrada
. 1 embalagem de cream cheese light
. 2 colheres (sopa) de adoçante concentrado para culinária
. Morangos para decorar

Modo de preparo:

Massa: Misture todos os ingredientes sem sovar. Espalhe esta massa em uma forma média de fundo removível (não é necessário untar). Leve para assar em forno médio (180oC) já preaquecido por 20 minutos ou até que as laterais estejam levemente douradas. Deixe esfriar.

Recheio: Hidrate a gelatina no suco de limão e aqueça em banho-maria para que derreta. Passe para o copo do liqüidificador e acrescente todos os ingredientes. Bata até obter um creme liso e uniforme. Coloque sobre a massa já assada e fria. Decore com morangos. Leve para gelar por 4 horas.

Conteúdo do site ANAMARIA

Gelatina diet de abacaxi

Ingredientes:

. 3 fatias de abacaxi
. 2 caixas de gelatina diet de abacaxi
. 1 lata de creme de leite light

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe as fatias de abacaxi, escorra e pique-as em cubinhos. Reserve. Prepare uma caixa de gelatina conforme as instruções do fabricante. Acrescente o abacaxi picado e misture bem. Despeje em uma forma retangular pequena, ligeiramente untada com óleo e leve à geladeira até firmar. Dissolva a outra caixa em uma xícara (chá) de água fervente. Transfira para o liquidificador com o creme de leite e bata bem. Despeje esse creme sobre a gelatina firme e retorne à geladeira até endurecer o novo creme. Desenforme e sirva gelado.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 130 por porção

Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

Biscoitinhos de laranja diet

Biscoitinhos de laranja diet: inclua sabor na sua dieta

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes 

. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. Raspas da casca de 1 laranja
. 2 xícaras (chá) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de adoçante dietético em pó para forno e fogão
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 1/2 xícara (chá) de margarina light
. Chocolate ao leite diet para decorar 

Modo de preparo

Em um recipiente, peneire o amido de milho, a farinha de trigo, o adoçante e o sal. Adicione a margarina, o suco e as raspas de laranja e o ovo. Misture com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.

Abra com um rolo em uma superfície enfarinhada e corte os biscoitos em forma de losangos. Disponha-os em uma assadeira antiaderente e asse em forno médio preaquecido por 20 minutos, aproximadamente. Retire do forno e reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria e retire-o do fogo. Mexa com uma colher até amornar e ponha em um saco de confeitar. Faça detalhes nos biscoitos e deixe secar.

Dica: para que seu biscoito não fique duro, retire-o do forno sem deixá-lo dourar demais.

Biscoitinho Natalinos de canela

Biscoitinho de canela: delícia para decorar e deixar a mesa da ceia ainda mais bonita

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
. 2 gemas
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 100 g de chocolate branco tipo cobertura
. Confeitos coloridos

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa.

2. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa.

3. Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha.

4. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

5. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura  de 3 milímetros.

6. Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque-os numa assadeira (não precisa untar).

7. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar.

8. Para decorar: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

9. Com uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 36 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Biscoito e bolacha

Calorias: 93 por porção

Conteúdo do site ANAMARIA

Musse de Morango com Iogurte

Ingredientes

• 2 latas de creme de leite com soro
• 1 lata de leite condensado
• 1 copo de iogurte natural (200g)
• 1 envelope de suco em pó sabor morango (35g)
• Morangos a gosto para decorar

Modo de preparo

• Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
• Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.
• Se desejar, decore com morangos frescos e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/musses/mousse-de-morango-com-iogurte.html#ixzz2FiRtGpfY

Cestinhas com salpicão de vegetais

Cestinhas com salpicão de vegetais: charme em sua mesa

Foto: Codo Meletti

Ingredientes

. 1 embalagem de massa filo
. 3 xícaras (chá) de repolho, cenoura e beterraba em fios finos
. 2 talos de salsão cortados bem fininhos
. 1 maçã verde em cubos
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (chá) de mostarda
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Sal e pimenta-branca moída a gosto

Modo de preparo

1. Descongele a massa seguindo as instruções da embalagem.

2. Corte-a em 6 quadrados de 12 cm e ajeite-os sobre forminhas de empada com 8 cm, untadas com manteiga.

3. Ponha em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média até dourar.

4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

5. À parte, misture os ingredientes da salada e reserve.

6. Prepare o molho: numa tigela, misture os ingredientes e acrescente com cuidado à salada reservada.

7. Leve à geladeira por, pelo menos, 20 minutos.

8. Na hora de servir, disponha a salada nas cestinhas.

Tipo de prato: Entrada

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Salada

Calorias: 133 por porção

Conteúdo do site MÁXIMA

Salada com molho de maionese light

Salada com molho de maionese light: vai bem com churrasco

Foto: Codo Meletti

Ingredientes:

. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
. 2 colheres (sopa) de leite de soja em pó
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. Sal e salsa picada a gosto
. 1/2 xícara (chá) de óleo de canola 
. 1/2 colher (chá) de mostarda

Legumes: 
. 2 batatas sem casca em cubinhos
. 2 cenouras sem casca em cubinhos
. 1 mandioquinha grande em cubinhos
. 2 xícaras (chá) de flores de brócolis
. 1 tomate grande em cubinhos
. 1 xícara (chá) de vagem em pedaços
. Sal a gosto
. Salsa ou manjericão fresco para decorar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve a maionese na geladeira. 

Legumes: Cozinhe os legumes no vapor até ficarem macios, sem desmancharem. Junte  a maionese e decore com salsa ou manjericão.

Tipo de prato: Acompanhamento

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 7 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Salada

Calorias: 215 por porção

Conteúdo do site MÁXIMA

Pudim de leite light

Pudim de leite light: muito sabor em menos calorias

Foto: Sheila Oliveira

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de leite em pó
. 2 1/2 xícaras (chá) de água
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 6 ovos

Modo de preparo:

Ponha no liquidificador o leite em pó, a água, a margarina e o açúcar. Bata até ficar cremoso. Desligue e junte ao creme obtido os ovos. Bata mais um pouco. Despeje em uma forma de pudim caramelizada e com raspas de casca de limão. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um palito no centro do pudim, ele saia seco. Depois de frio, deixe-o na geladeira por duas horas antes de desenformar.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 195 por porção

Conteúdo do site ANAMARIA

Rabanada light de panetone

Rabanada light de panetone: permita-se

Foto: Codo Meletti

Ingredientes:

. 1 clara de ovo
. 1 xícara (chá) de leite semidesnatado
. 500 g de panetone cortado em fatias grossas
. 4 colheres (sopa) de açúcar light
. 1 colher (chá) de canela em pó
. Margarina light para untar

Modo de preparo:

Forre uma assadeira média com papel-alumínio e unte com a margarina. Em uma tigela média, bata a clara até espumar. Junte o leite, misturando bem. Passe as fatias de panetone na mistura e coloque na assadeira. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e polvilhe o açúcar misturado com a canela. Sirva morno ou frio.

Dica: se quiser, use sobras de panetone de frutas e de chocolate.

Conteúdo do site ANAMARIA

Torta-musse de morango light

Torta-musse de morango light: pouca caloria e muito sabor

Foto: Dulla

Ingredientes 

. 3 ovos (clara e gema separadas)
. 6 1/2 colheres (sopa) de adoçante em pó 
. 12 colheres (sopa) de farinha de trigo colher (sopa) de fermento em pó 
. Margarina light para untar 

Para a musse . 1 xícara de água 
. 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor 
. 1 caixa (12 g) de gelatina diet de morango 
. 400 g de cream cheese light 
. 13 colheres (sopa) de adoçante em pó
. 200 g de creme de leite light
. 2 xícara de suco de morango claras
. Morangos cortados ao meio para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoçante e bata. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente. Em uma fôrma de 25 de diâmetro, com aro, untada com margarina light e polvilhada com farinha, leve ao forno moderado (180 °C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire o aro da fôrma e reserve. 

Prepare a musseEm dois refratários com 1/2 xícara de água cada um, hidrate as gelatinas por um minuto. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo, até dissolver. No liquidificador, junte o cream cheese, o adoçante, as gelatinas, o creme de leite e o suco e bata até obter um creme.

Na batedeira, bata as claras em neve e adicione delicadamente ao creme. Recoloque o aro na fôrma. Arrume algumas metades de morango nas laterais. Preencha com a musse e alise. Leve à geladeira por duas horas. Retire o aro e sirva a torta decorada com morangos.

Conteúdo do site CLAUDIA

Biscoito natalino light

Biscoito natalino light: para curtir o Natal sem sair da dieta

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes 

. 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de margarina light
. 2 colheres (sopa) de leite desnatado
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de mel
. 15 gotas de adoçante
. 2 colheres (chá) de essência de amêndoas
. Anilina comestível verde e vermelha a gosto 

Modo de preparo

Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e adicione o corante vermelho em uma metade e o verde na outra. Misture separadamente cada metade. Abra as massas na espessura de 1 cm e corte os biscoitos.

Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno médio pré-aquecido por 15 minutos aproximadamente. Desenforme frio.

Conteúdo do site ANAMARIA

Quiche de Alho Poró com Requeijão

Ingredientes

• 1 xícara: Farinha de trigo branca;
• 2 colheres de sopa: Farinha de aveia integral;
• 150 gramas: Alho poró ou francês;
• 4 colheres de sopa: Água gelada;
• 3 unidades: Ovos;
• 1 colher de sopa: Azeite de oliva;
• 250 gramas: Queijo requeijão zero de gordura;
• 2 colheres de sopa: Creme vegetal Becel com sal;
• 200 gramas: Batata cozida;
• 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino;
• 1/2 colher de chá: Noz moscada ralada;
• 1/4 colher de chá: Molho de pimenta

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo.
2. Higienize o alho poró, só a parte branca, corte ao meio e em fatias finas, refogue no azeite por 2 minutos e deixe esfriar.
3. Preaqueça o forno a 200ºC.
4. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e faça um buraco, junte 1 colher de sopa de creme vegetal sabor manteiga, a farinha de aveia misture 4 colheres de sopa de água, faça uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por minutos.
5. No liquidificador bata por 2 minutos os ovos, os 150 gramas de batata, o requeijão.
6. Desligue o liquidificador e adicione o alho poró, a batata picada (50 gramas), as pimentas a gosto e a noz moscada, misture delicadamente.
7. Abra a massa sobre filme plástico, transfira para a forma, desenrole delicadamente, arrume no fundo e nas laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro, untada (se for antiaderente não necessita untar), fure delicadamente a massa no fundo e nas laterais com um garfo. Reserve.
8. Coloque sobre a massa o recheio.
9. Leve a quiche de alho poró ao forno por 30 minutos.

Calorias:

338,8 kcal por porção de 200grs

Fonte: Guloso Saudável