Cuca de frango com alho poró

 

Ingredientes da massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de fermento
• 1 xícara de chá de margarina ou manteiga
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Coloque numa bacia a farinha de trigo, o sal e o fermento. Acrescente a manteiga e mexa até fazer uma farofa. Inclua o ovo, misture bem e coloque a água para ajudar a dar liga. Embale num filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Após isso, é só abrir a massa e cobrir uma forma. Reserve e comece a fazer o recheio.

Ingredientes para o recheio

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• meio talo de alho poró picado
• 1 tomate picado (sem pele e sem semente)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 500 gramas de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de 1/4 de leite
• 1 xícara e 1/2 de requeijão cremoso
• sal
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Refogue no azeite o alho, a cebola, o alho poró e o tomate. Na sequência, acrescente a farinha de trigo, o frango e o leite. Mexa até engrossar e inclua o requeijão e duas pitadas de sal. Por último, coloque a salsinha e tire do fogo. É só esperar esfriar.

Ingredientes da cobertura

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de parmesão ralado
• 3/4 de xícara de chá de margarina

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo, o parmesão e a margarina até ficar uma farofa bem soltinha.

Montagem:

Ponha o recheio sobre a massa e a cobertura por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Bom apetite! 

Fonte:  https://g1.globo.com/sao-paulo/sorocaba-jundiai/nosso-campo/noticia/nosso-campo-mostra-como-fazer-cuca-de-frango-com-alho-poro.ghtml

Mini quiche - Por Torta Delírio

A deliciosa massa amanteigada da Torta Delírio pode ser acompanhada de creme de avelã ou brigadeiro

Passo a passo:

Fonte: Correio 24hs

Massa de torta de liquidificador

INGREDIENTES

1 xícara de óleo
3 ovos
3 xícaras de trigo
2 xícaras de leite
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de fermento
Recheio a gosto

MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador
Untar a forma e colocar a massa
Por último o recheio a gosto
Leve para assar

FONTE

Massa de torta salgada de liquidificador

INGREDIENTES

1 xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 colheres de chá de fermento
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 ovos
12 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Coloque os ingredientes líquidos primeiro, depois acrescente os ovos, o fermento, o sal, e por ultimo a farinha de trigo
A consistência ficará de um creme grosso, porém liquido
Coloque metade em uma forma untada, recheio a gosto, a outra metade cubra o recheio e asse.


fonte

Pastieri de Espinafre com Gorgonzola

Ingredientes 

Massa 
250g de farinha de trigo 
5g de sal 
10g de açúcar 
5g de fermento em pó 
170g de manteiga 
2 gemas 

Recheio 
2 maços de espinafre 
Azeite 
Alho 

Calda 
100g de creme de leite 
150g de queijo gorgonzola 
100ml de azeite integral 
2 ovos 

Modo de Preparo 

Massa 
Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar, o sal e as gemas até obter um creme. Separadamente junte o fermento ao trigo e acrescente ao creme, misturando até obter uma massa consistente. 

Recheio 
Refogue as folhas de espinafre no azeite e no alho. 

Calda 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. 

Montagem 
Forre uma forma redonda de 25cm de diâmetro com a massa. Coloque o espinafre refogado, cubra com a calda e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Torta de queijo branco

Esta receita light é para animar quem faz dieta para emagrecer

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal
2 tomates
2 ramos de manjericão fresco
6 fatias médias de queijo minas 0% de gordura
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 ovo inteiro
1,5 xícaras de leite desnatado 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite e os ovos. Junte a farinha de trigo peneirada, o fermento, o sal e bata novamente. Reserve. Pique os tomates, o manjericão e o queijo minas light em cubos. Misture com a massa e despeje em uma fôrma untada. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora. Sirva a torta fria ou quente.

Valor calórico: 89,6 Kcal/ porção
Rendimento: 8 porções

Fonte: Minha Vida

FAÇA & VENDA - Mini Quiche de Alho Poró

Ingredientes:

Massa básica
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
125g de manteiga sem sal gelada e picada
1/2 xícara de água gelada
Recheio base
4 ovos
1 xícara de chá de creme de leite
150g de queijo gruyere ralado grosso (se não tiver pode substituir por queijo prato)
1 pitada de pimenta moída na hora
1 pitada de sal
Recheio personalizado
1 xícara de alho poró picado bem miúdo
3 colheres de sopa de cebolinha picada bem miúda
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de requeijão cremoso

Modo de Preparo: 
Misture a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos até deixar a massa lisa. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique bem fina (se sobrar massa, reserve para outra receita – pra mim sempre sobra um pouco pois gosto bem fina). Depois de aberta, acomode a massa em uma forma de aro removível (ou em 4 forminhas pequenas) e asse em forno baixo (180º) por 10 minutos (apenas a massa), antes de cobrí-la com o recheio. Assim que a massa pré-assada sair do forno cubra com o recheio e leve ao forno novamente por mais 15 minutos em temperatura média (220º).  Sirva imediatamente ou embale e congele por até 1 mês. Quando for descongelar use o forno de microondas, assando as mini quiches por 5 minutos em potência máxima.

Fonte: Figos & Funghis

Massa Quebrada com Sabores

Ingredientes:

-320 gr de farinha
-130 gr de margarina
-70 gr de água
-1 pitada de açúcar
-1 pitada de sal

Para dar sabor:

Sabor Azeitona
-30 gr de coentros ou azeitonas (sem caroço) 

Sabor Tomate
10 gr de tomate (ketchup ou concentrado)

Sabor Gergelim
1/2 xícara de chá de gergelim

Sabor Chocolate
3 colheres de Sopa de Chocolate em pó

Sabor Ervas Finas
2 Colheres de sopa de Ervas Finas


Preparação:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem no copo do processador e programar 15 seg/ vel 6.
Deixar descansar 10 minutos e estender com o rolo.
Forrar uma tarteira e rechear a gosto.

Dica: Se se estender entre dois sacos de plástico abertos fica excelente e não pega ao rolo.

FAÇA & VENDA - Tarteletes de Peru e Espinafres

Ingredientes para 6 tarteletes:

Massa quebrada pronta a usar

1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
8 cubinhos de espinafres picados congelados
300g de restos de carne de peru cozinhada
100ml dde molho bechamel ou natas
50g de queijo ralado

Preparação:

Forre as formas de tarteletes com a massa e pique-as com um garfo. Reserve no frigorífico.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar no azeite. Pique também os restos da carne de peru e junte ao refogado deixando envolver bem.
Acrescente os espinafres congelados e deixe cozinhar em lume brando até os espinafres terem descongelados e a mistura se apresentar cozinhada e sem líquido.

Rectifique de sal e pimenta, junte o molho bechamel e envolva bem.
Recheie as tarteletes com esta mistura e por cima coloque um pouco de queijo ralado.

Leve a forno quente (200ºC) durante 30 minutos ou até a massa estar cozinhada e as tarteletes douradas e sirva com uma salada verde.

http://paracozinhar.blogspot.com

Vídeo receita: Tarteletes

O chef Paulo Machado ensina a fazer pequenas tortas individuais de origem francesa que podem ser doces e salgadas. Anote os ingredientes do recheio de mandioca com carne seca e de requeijão com doce de abóbora.

Receita Minuto Dia Dia

Torta de carne seca e abóbora

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo  

1/2 colher (café) de sal  

1 colher (chá) de fermento  em pó

100g de manteiga  em temperatura ambiente

1 gema(s)  

Água para dar o ponto

Recheio e cobertura:

2 colheres (sopa) de azeite  

1 cebola(s)  picada em cubinhos

400g de carne seca  cozida e desfiada

Salsinha ou coentro picado a gosto

200g de folhas de espinafre  lavadas e escorridas

300g de abóbora(s) moranga  

2 ovo(s)  

1/2 copo (125g) de requeijão  cremoso

Sal , se necessário

50g de muçarela  ralada (opcional)

MODO DE PREPARO

Massa:

Misture a farinha, o sal e o fermento. Junte a manteiga e a gema e amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola homogênea (com textura “podre”). Se necessário, junte água aos poucos até dar o ponto. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 30 minutos.

Recheio:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e a carne-seca até começarem a dourar. Agregue salsa ou coentro a gosto e reserve. Afervente o espinafre levemente (apenas para murchar um pouco), escorra bem e pique em fatias. Reserve.

Corte a abóbora em lâminas bem finas (1º passo). Reserve.

Montagem:

Forre a base e a lateral de uma forma de aro removível (20 x 8 cm) levemente untada com a massa (2º passo). Faça diversos furos na massa com um garfo para não estufar enquanto assa. Espalhe o refogado de carne-seca (3º passo), o espinafre e a abóbora em lâminas sobre a massa (4º e 5º passos). Reserve.

Bata os ovos com o requeijão, tempere com sal (lembre-se de que a carne já é salgada) e distribua sobre a torta (6º passo). Se desejar, polvilhe a muçarela ralada. Asse em forno preaquecido em temperatura média (200°C) por cerca de 40 minutos ou até dourar a superfície.

Valores nutricionais por porção:

calorias: 328 | carboidratos: 20,36 g

proteínas: 23,59 g | gorduras: 16,96 g

Rendimento: 10 porções

1º Passo	2º Passo
3º Passo	4º Passo
5º Passo	6º Passo

MASSA BRISÉE (PODRE)

INGREDIENTES:

200g de farinha de trigo
90g de manteiga GELADA  e picada (MANTEIGA!)
1 pitada de sal
2 gemas
5 colheres de sopa de água
OBS: se quiser usar a massa para uma torta doce, adicione 2 colheres de sopa de açúcar na receita.

MODO DE FAZER

Colocar a farinha, manteiga e o sal no processador e deixar virar uma farofa (cuidado para não deixar o processador muito tempo ligado senão a manteiga vai esquentar, assim que virar uma farofa já desligue o processador). Ligue o processador novamente e coloque as gemas. Adicione a água aos poucos. Assim que a massa chegar a um ponto bom (for toda para um lado do processador e formar uma “bola”) pode parar de colocar a água. Dependendo da marca da farinha utilizada, ela pode absorver mais ou menos água, por isso não é sempre que se usa toda a água indicada na receita.
Coloque a massa em um saco plástico e deixar de 20-30min na geladeira antes de usar. Se ela ficar muito dura, tirar da geladeira uns minutos antes de usar.

Fonte: Refeições Rápidas e Práticas

Massa Brisée (base para tortas doces e salgadas - massa crocante.)

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
150g de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente para facilitar o manuseio)
1 ovo
1 gema
Umas gotinhas de essência de baunilha (se desejar)
1 colher de sopa de leite

Modo de fazer


Peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar sobre uma superfície e faça um círculo com a mistura
No centro, coloque a manteiga, o ovo e a gema
Com a ponta dos dedos, vá misturando os ingrediente, acrescente o leite e a essência de baunilha e incorpore a farinha, o açúcar e o fermento
Se a massa ficar grudenta, acrescente um pouco mais de farinha até obter uma massa homogênea
Coloque a massa em um recipiente enfarinhado e cubra com filme plástico
Leve à geladeira por 30 minutos
Depois disso, basta abri-la e assar por aproximadamente 20 minutos em forno pré-aquecido
Informações Adicionais

Obs.: A massa é suficiente para formas de 25cm de diâmetro. Massa perfeita para tortinhas doces, como de morango, limão, frutas em geral, ou com recheios salgados não muito úmidos.

Fonte: Tudo Gostoso

Pâte Brisée – Massa Podre para Tortas Salgadas

Essa receita é bem equilibrada e funciona!

 É mais saudável que muita receita de massa podre, porque não usa banha.

 Ideal para qualquer torta salgada ou quiche.

PÂTE BRISÉE

MASSA PODRE PARA TORTA SALGADA

Ingredientes

1 ¼ xícara de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
3 a 4 colheres (sopa) de água bem gelada
fermento químico em pó sal 

Material

2 sacos de plástico grandes para congelamento freezer 

rolo de macarrão fôrma de fundo removível

Modo de Fazer

1. Com uma faca abra uma lateral e o fundo dos sacos plásticos de forma a obter um retângulo e reserve.

2. Coloque no processador a farinha, uma pitada de fermento e uma de sal e pulse uma vez.

3. Adicione os cubinhos de manteiga e pulse até obter uma farofa homogênea.

4. Junte a água aos poucos, pulsando 1 ou 2 vezes a cada adição. A massa deve ficar com a aparência de uma farofa úmida. Não pulse demais para que a massa não fique dura.

5. Despeje a farofa sobre um dos sacos plásticos, faça uma bola achatada e cubra com a outra folha de plástico.

6. Abra a massa com o rolo de macarrão até obter um disco uniforme de 30 cm.

7. Retire a folha de cima e, apoiando-a no plástico inferior, carregue a massa até a fôrma. Vire, coloque a massa dentro da fôrma, (o plástico agora deve estar em cima da massa) e centralize. Com as pontas dos dedos, estenda a massa até que ela ocupe todo o fundo da fôrma e comece então a ajeitar as laterais. Depois que toda a massa estiver distribuída, retire o plástico de cima e tampe os buraquinhos que possam ter surgido. Se houver massa saindo dos limites da fôrma, remova. O excesso de massa pode ser utilizado para engrossar algum canto ou tapar algum furo. 

8. Cubra novamente a massa com o plástico e leve ao freezer por 30 minutos antes de usá-la.

9. Se for assar a massa sem recheio, faça uns furinhos no fundo com a ponta do garfo para evitar que ela estufe. Cubra o fundo e as laterais com uma folha de papel-alumínio e despeje feijão cru sobre ele. Depois de assada, o feijão deve ser descartado ou guardado para a próxima vez (ele faz peso e evita que a massa estufe).

10. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, então remova o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos, ou até a massa ficar dourada.

11. Se for assar com recheio, siga as instruções da sua receita quanto ao tempo de forno.

Dica: As folhas de plástico evitam que você tenha de usar farinha para abrir a massa, o que a deixaria dura. Essa massa crua pode ser congelada por até 3 meses. 

GALERIA DE FOTO DA RECEITA

 A farofa úmida

 A bola de massa

A massa aberta entre folhas de plástico

 Colocando na fôrma

Massa sem ajustes

Fonte: Cooking My Books

FAÇA & VENDA - Quiche de Alho-Poró

Ingredientes:

• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 3/4 de xícara (chá) de trigo integral
• Sal
• 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 2 dentes de alho
• 2 alhos-porós
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 ovos

Modo de Preparar:

Massa:

• Peneire os dois tipos de farinha (trigo e integral) com 1/3 de colher (chá) de sal.
• Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
• Adicione a água e amasse um pouco.
• Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
• Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma forma de fundo removível de 26 x 17 cm.
• Apare as bordas e encaixe nas laterais.
• Faça rolinhos com a massa restante e pressione nas laterais.
• Apare as bordas e, com um garfo, fure o fundo em vários lugares.
• Cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos.
• Retire o papel e asse novamente até dourar.
• Retire do forno, mas mantenha-o aceso.

Recheio:

• Pique o alho.
• Numa panela, refogue-o, em fogo baixo, no restante da manteiga.
• Corte o alho-poró em rodelas finas, acrescente-o ao refogado e mexa.
• Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
• Junte os demais ingredientes mais 1/2 colher (chá) de sal e misture.
• Recheie a massa e asse-a por 25 minutos ou até o recheio ficar firme.
• Desenforme e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

FAÇA & VENDA - Quiche de Salame com Queijo

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
• ½ xícara (chá) de manteiga.
• 1 ovo inteiro.
• 1 gema de ovo.
• 1 colher (chá) de água.
• Sal a gosto.
• Manteiga e farinha suficientes para untar.

Recheio:

• 200 g de salame com queijo, cortado em finas fatias.
• 1 xícara (chá) de ceie integral.
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco.
• 4 ovos.
• 80 g de queijo prato ralado em ralo grosso.
• 80 g de queijo parmesão ralado em ralo fino.
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Massa:
• Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos.
• Quando a massa estiver homogênea modele uma bola, embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por 10 minutos.
• Retire da geladeira, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e com um rolo abra a massa.
• Unte 6 fôrmas redondas de 8 centímetros com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa e reserve.

Recheio:

• Aqueça o forno a 180ºC.
• Com um batedor (fouet) misture os ovos, o leite e o creme de leite até ficar uma mistura homogênea.
• Tempere com sal e pimenta.
• Cubra o fundo da massa com o queijo parmesão ralado e cubra com o creme de ovos.
• Polvilhe a superfície da quiche com parmesão ralado e cubra com as fatias finas de salame com queijo.
• Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, até que estejam assadas.

Fonte: http://www.seara.com.br