CHEESECAKE DE MORANGO

Ingredientes

• MASSA
• 250g de biscoito Club Social moído
• 150g de manteiga sem sal
• 
  
• COBERTURA
• 350g de morango
• 6 colheres de açúcar
• 
  
• RECHEIO
• 150g (1 pote) de Cream Cheese Philadelphia
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Raspas de 1/2 limão
• Essência de baunilha a gosto
• 3 claras de ovo
• 1 sachê de Gelatina Royal sem sabor (12g)

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve e reserve. Misture o leite condensado com o creme de leite, o Cream Cheese Philadelphia, as raspas de limão e a essência de baunilha a gosto. Bata até obter um creme liso. Acrescente a Gelatina Royal sem sabor e bata mais um pouco. A gelatina deve ser dissolvida conforme a embalagem ou com 30ml de água morna. Com o auxílio de um batedor de arame (fuet), acrescente o creme de leite batido em ponto de chantilly e, por último, as cla ras em neve.
2. Misture, sem bater, a nata batida com as claras em neve e a gelatina sem sabor (diluída conforme a embalagem). Misture o biscoito moído com a manteiga e forre a base de uma forma alta com fundo removível. Coloque o recheio e leve para gelar. Desenforme quando gelado.
3. Por último, leve ao fogo o morango cortado ao meio e o açúcar. Cozinhe até obter uma calda, sem deixar que o morango desmanche. Se precisar, acrescente um pouco de água.