Brigadeiros de Frutas: Limão, Maracujá e Laranja



Brigadeiro de Limão 

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas da casca de 1 limão grande e bem verde ou 2 menores

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes na panela, em fogo bem baixinho até desgrudar do fundo, enrole as bolinhas, untando a mão com manteiga sem sal e passe no açúcar (peneirado), depois coloque nas forminhas.

Dica: raspe os limões após lavá-los muito bem e não raspe tão profundo que chegue na parte branca da fruta , para não amargar o doce!


Brigadeiro de Maracujá

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
4 colheres de sopa da calda de maracujá (tire a polpa da fruta e coe toda polpa até obter o suco do maracujá – use as 4 colheres de sopa de calda de maracujá deste caldo)
Chocolate branco ralado, para decorar o brigadeiro

Modo de preparo
Usando uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixinho, mexendo sempre  até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar completamente. Deixe uma tigelinha do seu lado com água gelada para molhar ligeiramente a mão antes de enrolar os brigadeiros. Coloque as bolinhas prontas em uma outra tigela com o chocolate branco ralado, cobrindo toda a superfície do brigadeiro. Se quiser, decore com 3 sementinhas do maracujá que foi coado e depois é só colocar nas forminhas.



Brigadeiro de Laranja

Ingredientes
1 lata de leite condensado
50 ml de creme de leite
50 gramas de geleia de laranja
50 gramas de chocolate de laranja

Modo de preparoColoque tudo na panela e mexa em fogo baixo até desgrudar do fundo, enrole (com as mãos untadas de manteiga sem sal) e passe no confeito de raspas de chocolate de laranja, depois coloque nas forminhas.

Dica: estes chocolates são encontrados em loja de material para confeitaria.

Brigadeiro de Maracujá



Ingredientes

1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de
leite condensado
150 ml de suco de maracujá

Como fazer

Na panela, coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre Quando o brigadeiro tomar consistência acrescente aos poucos a amido de milho diluído no suco de maracujá, e continue mexendo até desgrudar.

Brigadeiro de abacaxi


Ingredientes

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata , de abacaxi picado (e já cozido com água e açúcar)
1 colher de sopa de margarina
1 gema

MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture todos os ingredientes
Leve ao fogo baixo até desgrudar do fundo
Modelar os docinhos
Pode passar no coco ralado ou no açúcar cristal
Enfeitar com um cravo da índia

Brigadeiro de Laranja



Ingredientes

1 Lata de Leite Condensado
1 Copo de Suco de Laranja
1 Colher (sopa) de Raspa de Laranja
1 Colher (sopa) de Farinha de Trigo
1 Colher (chá) de Manteiga sem Sal
Açúcar Cristal ou Refinado


Modo de preparo

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Faça as bolinhas e passe no açúcar cristal ou refinado e enfeite com raspa de laranja ou laranja seca.

Brigadeiro de banana



Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher manteiga
1 banana nanica
Castanha ou amendoim sem casca triturados

Modo de preparo

Levar ao fogo o leite condensado, o creme de leite e a manteiga, mexendo até ferver. Quando ferver acrescentar a banana e cozinhar até dar o ponto. Troque o granulado por farofa de castanha ou amendoim.

Rendimento: 20 brigadeiros
Tempo de preparo: 20 minutos

Congelamento de docinhos de festa



Técnica desenvolvida pela Prof. Andréa Vasconcellos

Com a vida corrida dos tempos modernos, mais e mais temos a necessidade de congelar alimentos, seja para uso caseiro ou para adiantar uma grande encomenda. Os docinhos de festa não são excessão. Se vamos dar uma festa e não temos ajuda, já podemos ir fazendo os doces e congelando para servir só no dia.

Não importa se os doces são simples, confeitados, caramelados ou fondados. Todos podem ser congelados e ficam perfeitos ao descongelar.

Tenha a mão papel toalha e caixinhas baixas de papelão da altura dos doces, como uma caixa de pizza quadrada. Faça os seus doces normalmente, qualquer que seja o tipo deles. Forre a caixa com papel toalha. Coloque os doces nas forminhas de servir e vá arrumando-os na caixa de papelão. Preencha todos os espaços entre os doces com bolinhas de papel toalha. Cubra com uma camada de papel toalha, ponha a tampa e lacre bem a caixa com fita adesiva. O ideal é que as caixas sejam do tamanho da prateleira do seu freezer pra poupar espaço interno. O objetivo do papel toalha é que ele absorva qualquer umidade que haja dentro da caixa.

No dia da festa, retire as caixas do freezer e deixe-as FECHADAS em temperatura ambiente. Se houver alguma umidade dentro da caixa, o papel toalha se encarregará de absorvê-la. Depois de umas 2-3 horas é só abrir as caixas e servir. Os doces estarão perfeitos, inclusive os caramelados.

Fonte

Brigadeiro recheado com morango



1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
30 morangos inteiros
Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
Leve ao fogo até dar o ponto, quando soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Envolva cada morango no brigadeiro e faça bolinhas.
Em seguida, passe pelo chocolate granulado.
Sirva em seguida.
Rendimento: 30 porções

Brigadeiro de menta recheado



Ingredientes

1 lata de leite condensado
 ½ colher (chá) de essência de menta
1 colher (chá) de margarina
Gotas de corante verde
200g ou 1 xícara (chá) de chocolate branco picado
35 minibolinhas preparadas com brigadeiro sabor chocolate
1 e ¼ xícara (chá) de confeito crocante sabor chocolate

Modo de preparo

1. Para a massa de brigadeiro, junte o leite condensado, a menta, a margarina, o corante e o chocolate branco em uma panela. Leve ao fogo brando e mexa até soltar do fundo da panela.
2. Passe para um prato untado e deixe esfriar.
3. Para a montagem, unte as mãos, abra uma porção de massa de brigadeiro e recheie com minibolinha de brigadeiro.
4. Modele, passe no  confeito crocante e coloque em forminhas para brigadeiro.

Rendimento: 35 brigadeiros
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