Bolo cremoso de paçoca e amendoim



Bolo de paçoca

Ingredientes

2 embalagens de bolo industrializado, sabor baunilha ou de sua preferência (você também pode preparar uma receita simples de pão de ló)
Amendoim ou paçoquinha para decorar
Chantili para decorar
Creme de amendoim

200 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de açúcar
3 gemas
150 gramas de amendoim sem a pele, torrado e moído
1 lata de creme de leite com soro
Calda de chocolate

1 copo de açúcar
5 colheres das de sopa de cacau em pó
1 colher das de sopa de fécula de batata ou creme de arroz ou amido de milho
1 copo de água
Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo

Creme de amendoim

Bata em creme a manteiga com metade do açúcar e reserve. Misture as gemas com o restante do açúcar e leve ao fogo em banho Maria mexendo constantemente, em seguida bata até obter uma gemada bem fofa.

Misture delicadamente a gemada com o creme de manteiga reservado, junte o amendoim, o creme de leite e utilize na montagem.

Calda de chocolate

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo constantemente até ferver e obter uma calda grossa. Apague o fogo, deixe esfriar e utilize na decoração.

Montagem

Fatie um bolo e forre uma forma de fundo removível ou aro, recheie com a metade do creme de amendoim. Fatie o outro bolo e coloque sobre o recheio, cubra com o restante do creme de amendoim e leve para gelar por quatro horas. Retire o aro e decore a gosto.

Informações nutricionais (1 pedaço médio de bolo)

Carboidrato da porção: 83,6 g

Proteínas da porção: 10,3 g

Gorduras da porção: 46,2 g

Fibras da porção: 4 g

Calorias da porção: 790 kcal

Fonte: Bolsa de Mulher

Pé de moleque de micro-ondas

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de adoçante
  • 2 colheres de glucose de milho
  • ½ xícara de água
  • 250 g de amendoim sem casca e triturado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Óleo para untar
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o adoçante, a glucose de milho, a água e o amendoim triturado. Misture bem, acrescente a margarina e uma pitada de sal. Mexa bem.
receita-de-pe-de-moleque-de-micro-ondas-01.jpg
Unte uma forma com óleo, tome o cuidado para que todos os lados estejam molhados. Despeje a massa do pé de moleque. Leve ao micro-ondas durante 15 minutos. A cada 4 minutos abra para misturar.
Após esse processo, leve à geladeira para esfriar. Corte em pequenos pedaços e está pronto.

Dica

Incremente a receita colocando pedaços de amendoim na massa do pé de moleque. 

Pudim de curau

O tempo de preparo é de 1h e rende 35 unidades. Para fazer essa receita será necessário usar uma forma de silicone especial para pudins.

Ingredientes

Casquinha

  • 300 g de chocolate branco
  • 5 g de canela em pó
  • Corante alimentício em gel na cor amarela

Recheio

  • 500 g de chocolate branco
  • 300 g de creme de leite
  • 30 g de pó saborizante para sorvete sabor milho
  • 20 g de glucose de milho
  • 50 g de manteiga

Modo de preparo

Casquinha

receita-de-pudim-de-curau-04.jpgComece fazendo a casquinha. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em potência média de 30 em 30 segundos. Depois, faça o processo de temperagem do chocolate. Pingue gotas do corante até obter a cor desejada. Misture bem e reserve. Na forma, despeje um pouco de canela em pó.
receita-de-pudim-de-curau-01.jpgDespeje o chocolate até a linha que marca o limite. Coloque a outra parte de silicone, fechando a forma. Leve à geladeira durante 10 minutos.

Recheio

receita-de-pudim-de-curau-02.jpgComece preparando o recheio, derreta o chocolate no micro-ondas. Misture com o creme de leite, o pó, a glucose e a manteiga. Tire a forma da geladeira e retire uma parte. Preencha com o recheio, mas deixe 0,5 cm sem completar. Leve à geladeira até endurecer.
receita-de-pudim-de-curau-03.jpgDesenforme com cuidado, está pronto para servir.
*Receita cedida pelo chef Eduardo Beltrame da Academia Gourmet Império Cacau e BWB Embalagens



Canjica cremosa com chocolate



Ingredientes

250g de canjica de milho branco
2 litros de água
1 lata de leite condensado
250ml de leite
200g de chocolate ao leite raspado
Casca de ½ laranja
1 litro de leite de coco
50g de coco ralado
Modo de preparo

Deixe a canjica de molho em água fria na geladeira de um dia para o outro, e depois coloque para cozinhar na própria água até ficar macia. Junte o leite condensado, o leite e a casca de laranja e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
Em seguida, acrescente o leite de coco, o coco e as raspas de chocolate e deixe ferver até ficar cremoso. Decore com raspas de chocolate e sirva quente ou fria.

*Receita cedida pelo Divino Fogão

Fonte: Bolsa de Mulher

Curau



Rendimento: 10 porções.

Ingredientes

10 espigas de milho verde
600 ml de leite de coco
1 colher (sopa) cheia de margarina
pitada de sal
canela em pó a gosto

Modo de fazer
Limpe as espigas com uma faca e bata os grãos no liquidificador com 400 ml de leite de coco diluídos em 400 ml de água. Coe em peneira fina e esprema para obter todo o caldo. Repita a operação mais duas vezes até tirar os resíduos de palha. Leve o caldo ao fogo brando, acrescente o sal e a margarina e mexa até engrossar. Junte o restante do leite de coco, mexendo. Depois que borbulhar, conte 15 minutos, sem parar de mexer, e desligue. Sirva polvilhado com canela.

Escondidinho



Rendimento: 10 porções

Ingredientes

2 kg de mandioca (macaxeira, aipim)
sal a gosto 500 g de charque dessalgado e desfiado
500 g de carne de sol dessalgada e desfiada
2 cebolas pequenas em cubos
óleo para fritar
300 g de queijo coalho ralado grosso

Modo de fazer
Cozinhe a mandioca em duas águas: após a primeira fervura, troque a água, salgue a gosto e cozinhe até ficar macia. Processe no liquidificador junto com a água do cozimento e reserve. Escalde as carnes três vezes e cozinhe em panela de pressão por 30 minutos após a fervura. Escorra, deixe esfriar e desfie, eliminando os pedaços de gordura. Doure a cebola no óleo e acrescente as carnes desfiadas, até que estejam douradas também. Reserve. Em refratários individuais, coloque um pouco do purê de mandioca, depois uma camada das carnes refogadas na cebola, cubra com mais purê e finalize jogando queijo coalho ralado. Leve ao forno para gratinar e decore com uma pimenta biquinho.

Maçãs do Amor



Capacidade da xícara: 200 ml
Rendimento: 6 unidades
Ingredientes:
- 6 maçãs pequenas e vermelhas
- 6 palitos para sorvete
- 2 xícaras (chá) de açúcar granulado (380g)
- ½ xícara (chá) de glucose de milho (150g)
- 1 xícara (chá) de água (200ml)
- 1 colher (chá) de corante alimentício vermelho (5ml)
Modo de fazer:
Espete um palito no centro de cada maçã e reserve. Ferva o açúcar granulado com a glucose, a água e o corante até obter uma calda em ponto de bala dura (vidrado 168ºC). Retire do fogo e mergulhe rapidamente as maçãs, uma por vez. Coloque-as sobre uma superfície untada com óleo e espere endurecer. Embale em papel celofane, cuidando para que não fique descoberta nenhuma parte da fruta.
Dica: Para reconhecer o "ponto de bala dura" da calda, jogue algumas gotas da calda dentro de um copo com água fria. Ela deve cair e fazer um estalo. Se a calda começar a endurecer, enquanto está banhando as maçãs, volte ao fogo baixo para amolecê-la.
Congelamento / Descongelamento: Não é aconselhado.

Fonte: Vila Mulher

Cocada



Capacidade da xícara: 200ml
Rendimento: cerca de 26 porções
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de açúcar granulado (760g)
- 3 xícaras (chá) de água (600ml)
- 5 xícaras (chá) de coco fresco ralado (400g)
- 1 e ½ xícara (chá) de leite (150ml)
Modo de preparo:
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115°C). Adicione o coco ralado e o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Despeje sobre uma bancada de pedra untada com manteiga e, com a ajuda de uma guia de 1cm de altura, nivele o doce e deixe esfriar.
Corte a cocada em quadrados de 4cm.
Congelamento / Descongelamento: Não é aconselhado.

Fonte: Vila Mulher

Brasileirinho



Capacidade da xícara: 200ml
Temperatura e tempo de forno: alta (200ºc) / cerca de 10 minutos
Rendimento:cerca de 28 doces
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
- ¼ de xícara (chá) de água (50ml)
- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (160g)
- 2 gemas peneiradas (cerca de 60g)
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato levemente untado e reserve até esfriar. Com as mãos levemente umedecidas, modele os doces em formato de pequenos croquetes com 12g cada e acomode-os em uma assadeira untada. Leve ao forno preaquecido (grill) até que forme uma casquinha dourada na superfície do doce. Sirva frio em forminhas para doces.
Congelamento / Descongelamento: Não é aconselhado.

Bolo de Fubá Cozido



Capacidade da xícara: 200ml
Capacidade e tipo do recipiente: 2.400ml (18x23x8,5cm) / fôrma redonda com cone central
Temperatura e tempo de forno: moderada (180ºc) / cerca de 45 minutos
Rendimento:cerca de 12 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite (400ml)
- 2 xícaras (chá) de fubá (260g)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
- ¾ de xícara (chá) de óleo (150ml)
- 3 gemas (cerca de 60g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)
- 3 claras em neve (cerca de 120g)
Modo de fazer:
Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Reserve até esfriar.
Na velocidade mínima da batedeira, bata a massa reservada, adicionando as gemas, uma a uma. Sem bater, incorpore delicadamente, o sal, o fermento e as claras em neve.
Despeje na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido até dourar ou até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno. Sirva em seguida ou em temperatura ambiente.
Dica: caso queira, adicione à massa 1 colher (chá) de sementes de erva-doce.
Congelamento / Descongelamento:
Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.
Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

Fonte: Vila Mulher
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