Mini Bolo de Churros

Ingredientes:


1 ovo
150g de açúcar
160g de farinha de trigo

80g de manteiga em temperatura ambiente
120ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá canela em pó
1 colher de café de fermento em pó
Açucar e canela para polvilhar os bolinhos
Doce de leite para confeitar


Modo de Fazer:


Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare a forma própria pra assar mini bolinhos, untando com manteiga e enfarinhando com farinha de trigo. Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha. Despeje nas forminhas e leve pra assar por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, espere esfriar um pouco e retire os bolinhos, para que terminem de esfriar fora da forma. Misture a canela e o açucar e passe nos bolinhos. Confeite com doce de leite.

Naked Cake com frutas




MASSA
Ingredientes:
6 ovos (separe as gemas das claras)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
180ml de água
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
1-Bata as claras em neve.
2-Continue batendo e junte as gemas, uma a uma.
3-Adicione o açúcar e bata bastante. Pelo menos 10 minutos.
4-Junte o trigo alternando com a água e bata.
5-Adicione o fermento em pó peneirado e apenas mexa com a colher.
6-Unte uma forma com manteiga.
Dica: Recorte um disco de papel manteiga e coloque no fundo da forma de bolo para desenformar facilmente. Passe manteiga nos dois lados do papel manteiga.
7-Leve ao forno médio (180graus C) por 20 a 30 minutos ou até que espetando um palito na massa, o palito saia limpo.
8-Deixe esfriar, desenforme e corte quantas camadas preferir.
Pronto!
RECHEIO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
170g de chocolate branco
200ml de creme de leite
Frutas vermelhas que encontrar: Morangos, cerejas, framboesas, amoras, etc...

Preparo:
1-Despeje o leite condensado e a manteiga na panela em fogo baixo e mexa por 5 minutos.
2-Adicione o chocolate branco e mexa até derreter completamente em fogo baixo.
3-Adicione o creme de leite e mexa até chegar no ponto de brigadeiro mole.
Pronto!

Montagem:
1-Coloque o recheio de chocolate sobre a primeira camada de bolo.
2-Escolha as frutas mais bonitas e coloque-as nas bordas para que elas apareçam bem.
3-Preencha todo o meio do recheio com frutas para que a camada de recheio fique na mesma altura, no mesmo nível.
Dica: Se usar uvas ou cerejas, retire as sementes das frutas que ficarem no meio do bolo. As frutas das bordas devem ficar inteiras por questão de beleza.
Dica: Como essas frutas são caras, no Brasil, use no meio do bolo a fruta que for mais em conta. Nós colocamos muitas uvas no meio e ficou delicioso!
4-Coloque um pouco de recheio sobre as frutas, apenas para colar no bolo que virá em cima.
5-Repita os passos para as próximas camadas.
6-Finalize com furtas no topo do bolo e peneire açúcar de confeiteiro.
Pronto!
RECEITA 2

Naked Cake - Rende 1 bolo

Ingredientes massa

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de adoçante de forno

2 colheres de sopa de margarina Becel

2 ovos

1/2 xícara de leite sem lactose

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes com as mãos, por 5 a 7 minutos, ou com a ajuda de uma batedeira, por 4 minutos;

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.

Ingredientes recheio

1 e 1/2 copo de leite desnatado

1 pacote de pudim diet sabor coco

Modo de fazer

Misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem até obter uma consistência cremosa. Para montar o naked cake, intercale uma camada de bolo com uma de recheio e decore com frutas vermelhas e flores comestíveis.

Bolo de Maracujá



INGREDIENTES
3/4 xícara de suco de maracujá concentrado
3 ovos médios
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo de milho
1 e 1/2  xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Deixe uma forma de furo central untada com margarina e polvilhada com açúcar cristal e coloque o forno para aquecer a 160 graus ou o mínimo que conseguir (alguns fonos começam em 180 graus). No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois coloque o óleo e o suco de maracujá. Então, acrescente a farinha, deixe bater bem e desligue. Coloque numa tigela e incorpore o fermento em pó delicadamente e coloque na forma. Leve ao forno pré-aquecido e mantenha a 160 graus por 40 a 50 minutos (depende do forno).
Não abra o forno antes de 30 minutos ou até perceber que pode estar assado, o bolo pode murchar e daí não cresce mais. Fure com um palito ou garfo para ver se está assado. Não deixe esfriar no forno, retire assim que estiver assado e cubra com um pano de prato. Desenforme quando estiver frio.
Calda opcional: numa panela coloque 1 xícara e suco de maracujá, 1/2 xícara de água, 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de amido milho. Misture bem até o amido estar dissolvido e só então leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos depois que começar a ferver. Se você tiver maracujá (fruta) em casa pode colocar algumas sementinhas para dar um charme. Coloque na geladeira para gelar. Você pode colocar tudo por cima do bolo ou colocar num recipiente para que cada pessoa cubra sua fatia.

Fonte: Eu Gourmet

Naked Cake com recheio de Brigadeiro e 4 Leites


INGREDIENTES

MASSA
  • 100 gramas de MANTEIGA em temperatura ambiente
  • 1 e 1/4 xícara (chá) de AÇÚCAR
  • 3 OVOS em temperatura ambiente
  • 2 e 1/2 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO
  • 3/4 xícara (chá) de CACAU EM PÓ
  • 1/2 colher (chá) de SAL
  • 1 colher (sopa) de EXTRATO DE BAUNILHA
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de LEITE
  • 2 colheres (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
  • 1 colher (chá) de BICARBONATO DE SÓDIO
RECHEIO 4 LEITES
  • 1 lata de LEITE CONDENSADO
  • 1 caixa de CREME DE LEITE (200 gramas)
  • 1 vidro de LEITE DE COCO (200 ml)
  • 50 gramas de LEITE EM PÓ
  • 1 colher (sopa) de AMIDO DE MILHO
RECHEIO DE BRIGADEIRO
  • 1 lata de LEITE CONDENSADO
  • 1 colher (sopa) de MANTEIGA
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de CACAU EM PÓ
  • 4 colheres (sopa) de CREME DE LEITE de caixinha (para usar no final)
COBERTURA DE CHOCOLATE
  • 200 gramas de CHOCOLATE AO LEITE em gotas ou picado
  • 50 gramas de CREME DE LEITE de caixinha (1/4 da caixa)
MODO DE FAZER

MASSA
  1. Eu bato a maioria das massas de bolo à mão, com um fouet, porque muitas vezes quero fazer mais rápido e não quero usar a batedeira, mas esse bolo pode ser feito na batedeira normalmente.
  2. Unte e enfarinhe 3 assadeiras de 17cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
  3. Peneire a farinha trigo junto com o cacau em pó e o sal. Reserve.
  4. Bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 2 minutos até formar um creme mais claro.
  5. Adicione a baunilha e os ovos, um a um, batendo a cada adição até misturar tudo.
  6. Acrescente metade da mistura de farinha e metade do leite. Misture tudo e depois acrescente a outra metade da farinha e leite.
  7. Por último, misture o fermento e bicarbonato.
  8. Distribua a massa nas 3 formas e leve para assar em forno preaquecido a 180-200˚C até dourar e você espetar um palito e sair limpo.
  9. Deixe esfriar um pouco para desenformar.
RECHEIO DE 4 LEITES
  1. Eu peguei essa receita em um grupo de confeitaria. Ela não levava amido de milho, mas eu tive medo que não desse ponto e ficasse mole para usar como recheio, portanto adicionei o amido. Se você quiser arriscar fazer sem, me conta depois se dá certo! Mas garanto que não fica com gosto de amido.
  2. Coloque todos os ingredientes em uma panela média (exceto o amido) e leve ao fogo médio/baixo para cozinhar até que forme um creme grosso.
  3. Dissolva o amido em um pouquinho de água (1/4 de xícara) e despeje em fio no creme cozinhando e mexendo para não empelotar.
  4. Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos e reserve em uma tigela coberto com plástico em contato com o doce para não criar película.
  5. Use depois de frio.
RECHEIO DE BRIGADEIRO
  1. Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Cozinhe em fogo médio/baixo mexendo sempre, até que dê o ponto do brigadeiro (quando a mistura desgruda do fundo da panela).
  2. Acrescente o creme de leite e misture misture bem e desligue o fogo.
  3. Coloque o brigadeiro em uma tigela pequena e cubra com um plástico em contato com o doce para não criar película.
  4. Use depois de frio.
COBERTURA
  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência alta. (Mexa a cada pausa, para não queimar).
  2. Adicione o creme de leite (não pode ser gelado) e misture bem até que forme um creme liso.
  3. Use para cobrir o bolo imediatamente.
MONTAGEM
  1. Corte a "tampinha" de cada bolo para que ele fique reto. Essa parte é muito importante para que seu naked não entorte para o lado. Guarde a massa mais bonita para o acabamento. Para isso, você vai usar a parte do fundo da massa virada pra cima, porque é mais reta e lisinha.
  2. Para que o bolo fique mais retinho, é recomendável montar no acetato, mas se você não tiver, monte sem ele mesmo direto no prato que vai servir. Caso você tenha, arrume um pedaço de acetato ao redor de uma das formas que você usou para assar o bolo.
  3. Coloque a primeira massa de bolo e umedeça com a calda de sua preferência.
  4. DICA: uso a mistura de aproximadamente um dedo de leite condensado para 4 dedos de água 
  5. Adicione o recheio de 4 leites e espalhe com uma espátula ou colher, cuidando para ficar uniforme.
  6. Coloque a segunda massa do bolo, pressione com delicadeza em toda a circunferência do bolo para que o recheio se espalhe bem por toda a massa de baixo.
  7. Repita o processo acima com o recheio de brigadeiro, não esquecendo de umedecer a massa do topo, pelo lado de dentro (o lado que vai ficar pra baixo)
  8. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de tirar da forma e retirar o acetato.
  9. Após o tempo na geladeira, retire o bolo da forma, depois remova o acetato com cuidado para que o brigadeiro não saia junto.
  10. DICA 2: uma dica boa para o acetado não grudar no brigadeiro é untar o acetado antes de começar a montar o bolo com desmoldante em spray.
  11. Alise os recheios com uma espátula para fica bem retinho.
  12. Cubra o topo do bolo com todo o ganache e para fazer o chocolate escorrido, com a ajuda de uma colher ou espátula empurre pequenas porções de ganache como se fosse uma gota escorrendo.
  13. Decore com confeitos de chocolate (opcional).
Fonte: ICKFD

Bolo de Limão com Iogurte


Que receita! Prática e muito saborosa! A massa com iogurte e limão… E a cobertura… Uma deliciosa mistura de leite condensado docinho com o azedinho do limão… Dá para imaginar o resultado?! Gostoso a qualquer hora do dia, e os ingredientes você tem em casa. Prepare agora mesmo!
INGREDIENTES:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 180g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 170g de iogurte natural
  • 3 ovos inteiros
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de raspas de limão
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Para a cobertura: 1 lata de leite condensado + 3 colheres (sopa) de creme de leite + 1 xícara (chá) de suco de limão
  • raspas de limão para decorar
MODO DE PREPARO:
1- Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
2- Adicione um ovo por vez, sem parar de bater, siga acrescentando o iogurte, as raspas e o suco de limão e continue batendo.
3- Desligue a batedeira e delicadamente adicione a farinha e o fermento peneirados.
4- Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com açúcar ou farinha.
5- Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja levemente dourado.
6- Para a cobertura: Em uma tigela misture o leite condensado com o limão, e adicione o creme de leite. Reserve.
7- Retire o bolo do forno, espere esfriar alguns instantes para desenformar e despejar a cobertura, e decorar com raspas de limão.

Biscoito amanteigado com goiabada


O biscoito amanteigado com recheio de goiabada é uma ótima opção para oferecer nas festinhas de criança, além de agradar toda a família no lanchinho da tarde, café da manhã ou até no piquenique.
Ingredientes do biscoito amanteigado com goiabada
– 3 xícaras (chá) de amido de milho (maisena)
– 2 ovos
– 1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
– meia xícara (chá) de açúcar
– meia lata de leite condensado
– meia xícara (chá) de geleia de goiaba
– margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Modo de preparo

Em um recipiente médio, misture bem o amido de milho, os ovos, a manteiga e o açúcar até formar uma massa.
Aos poucos adicione o leite condensado e misture bastante até formar uma massa homogênea e macia.
Com as mãos modele bolinhas do mesmo tamanho e depois achate-as, cada uma será uma metade do biscoito.
Unte e enfarinhe uma forma e disponha os biscoitos.
Leve ao forno preaquecido à 180º por 20 minutos ou até que estejam dourados.
Retire do forno e aguarde até que fiquem mornos para passar a geleia de goiaba. Passe a geleia na parte que ficou em contato com a forma.
Forme um sanduíche com os biscoitos e a geleia entre eles.
Sirva em seguida.

Dicas

Troque a geleia de goiaba por goiabada amolecida, fica delicioso.
Adicione 5 gotas de essência de baunilha se gostar.

Mini quiche - Por Torta Delírio


A deliciosa massa amanteigada da Torta Delírio pode ser acompanhada de creme de avelã ou brigadeiro
Passo a passo:


Fonte: Correio 24hs

Jovem tem faturamento de 4 milhões vendendo Brownies

Aposto que na sua infância ou adolescência, quando você percebeu a importância do dinheiro, quis abrir algum pequeno negócio, sozinho ou com amigos, para ganhar uns trocados. Tem gente que escolhe o comércio e vende gibis, figurinhas ou jogos de vídeo game. Outros preferem os serviços e acabam lavando o carro do vizinho, trabalhando de baby-sitter ou dando aquela aula básica de informática para as amigas da vovó. Essas iniciativas geralmente duram algumas semanas, o suficiente pra você conseguir comprar um tênis ou juntar uma grana para levar na próxima viagem. No caso do Luiz Quinderé, 25, do Brownie do Luiz. Essa história já dura 10 anos e, mais do que se tornar um negócio financeiramente viável, serviu de instrumento para um profundo “life hacking”, que continua gerando novos desdobramentos na vida dele.

Aos 15 anos de idade, o então estudante do primeiro ano do ensino médio de uma escola do Rio de Janeiro, começou a levar de lanche os brownies que ele mesmo fazia em casa. Os amigos sempre pediam uma mordida e, com o tempo, o encorajaram a levar alguns para vender, que eram disputadíssimos na hora do recreio. O boca a boca continuou na época da universidade, fazendo com que o agora estudante de Administração começasse a vender os doces na PUC Rio.

Além do original (3,50 reais), há outros seis sabores de brownie, como os recheados (5 reais) e o com castanha de caju (6 reais).
Além do original (3,50 reais), há outros seis sabores de brownie, como os recheados (5 reais) e o com castanha de caju (6 reais).
Depois de seis anos de trabalho informal e caseiro, o Brownie do Luiz já era sucesso não apenas na Gávea, onde Luiz fazia as entregas de skate, mas também em eventos e lojas que encomendavam os doces para revender. Foi quando surgiu o convite para uma participação no programa Mais Você, na Rede Globo. Luiz foi, preparou o seu brownie com a ajuda da apresentadora Ana Maria Braga, e tudo mudou. A repercussão foi tamanha que os pedidos não paravam de chegar e Luiz percebeu a necessidade de aumentar a produção, contratando funcionários e migrando a produção para uma cozinha industrial.

“Não tinha mais como manter daquela forma, na casa dos meus pais. No final, eu usava o quarto de empregada e todo o corredor como estoque, a sala como área de embalagem e já tinha praticamente roubado a cozinha da minha mãe. Era a hora certa de arriscar uma coisa maior”, conta Luiz.
Ele devolveu a cozinha para a mãe, mas levou a funcionária que trabalhava lá. Vania Maria Filgueiras, que cozinhava os brownies com ele desde o início, abandonou o emprego de anos e ainda levou junto Paulo Sergio de Andrade, o Paulinho, seu marido, que era porteiro e largou o emprego para ir ganhar menos ajudando o garoto que fazia os brownies. Foram todos trabalhar num espaço de 20m² em Laranjeiras (também no Rio) que acomodava 15 pessoas numa ritmo de produção frenética. “Olhando para trás, foi uma loucura. A gente ficou um tempo lá, juntamos um dinheiro, peguei um pouco mais emprestado com a minha mãe e fomos para um espaço dez vezes maior, na Praça da Bandeira. Uma fábrica de verdade. O ponto em Laranjeiras virou a nossa primeira loja”, diz Luiz.

E ENTÃO A BRINCADEIRA FICA SÉRIA

A partir da expansão, surgiram as responsabilidades. Ele teria de pagar aluguel, bancar todas as contas e contratar gente para viabilizar esse crescimento. “Durante os meus seis anos da informalidade, eu poderia parar tudo quando quisesse. Não pagava aluguel e só pagava um variável ao pessoal que me ajudava. Agora, a brincadeira ficaria bem mais séria”, diz ele, e prossegue:
“Não gosto muito desse papo de que você deixa de ser empreendedor e vira empresário. Para mim, é fundamental empreender sempre dentro do seu negócio e dar condições para que as pessoas que trabalham com você façam o mesmo”

No entanto, ele afirma que, “sem dúvida, existe uma transição importante e difícil no momento em que você percebe que o seu negócio ‘vingou’ e tem que se formalizar, se estruturar e começar a gerir uma operação cada vez maior”.

Luiz acredita que há dois grandes desafios para os empreendedores nessa etapa. O primeiro é enfrentar a burocracia brasileira. “Formalizar um negócio no Brasil não é fácil. Você começa a tratar com muitos órgãos diferentes que parecem só querer te atrapalhar. Eu quase desisti, ou pelo menos parei pra avaliar se valia a pena crescer e assumir toda essa dor de cabeça.” O segundo é começar a administrar o que ele acredita ser o ativo mais valioso de qualquer empresa: gente.

Sem segredo: a receita do brownie é divulgada no site, "para as pessoas saberem que poderiam fazer em casa".
Sem segredo: a receita do brownie é divulgada no site, “para as pessoas saberem que poderiam fazer em casa”.
Para ele, foi difícil abandonar o controle de funções que ele estava acostumado a fazer sozinho. “Eu comprava os ingredientes, embalava, vendia, entregava, fazia as mídias sociais, tudo praticamente sozinho, por muito tempo. Acabei me tornando muito centralizador. A minha sorte é que tive sempre gente bacana do meu lado para me ajudar e aos poucos fui aprendendo a delegar”, afirma.
Essa “gente bacana” à qual ele se refere o tempo todo na conversa incluía alguns “amigos do peito”, “irmãos camaradas”, que pouco em pouco o ajudaram a a criar o logo, deram dicas jurídicas e administrativas, ajudavam a embalar e etiquetar os brownies etc. Luiz acabou chamando cinco dessas pessoas para integrar a sociedade da empresa com ele. “Não é que tivesse alguma dívida com eles, mas queria muito todos por perto”, diz. Hoje o Brownie do Luiz tem seis sócios, entre eles Vania e Paulinho.
“O brownie leva o meu nome, mas não seria o que é se não fossem eles. Antes eu tinha uma coisa de querer que as pessoas que entrassem aqui ficassem trabalhando comigo para sempre. Hoje, já entendo que isso até pode ser um desejo meu, mas cada um tem os seus sonhos e caminhos. O que quero é que as pessoas usem a experiência aqui dentro para crescerem, evoluírem e me ajudarem a fazer o mesmo. Quero que o Brownie do Luiz seja um lugar de transformação”, diz ele. Ainda sobre o assunto, o empreendedor faz um exercício de olhar para si e contar sobre o que nesses 10 anos:
“Eu era um moleque de 15 anos que não tinha obrigações, nem compromisso com nada. Cheguei a ser expulso do meu colégio e nem me formei na faculdade. O negócio começou como uma brincadeira e acabou me ensinando muito sobre mim, quem eu realmente sou e do que sou capaz. Nunca tive um emprego formal e, hoje, assino 35 carteiras de trabalho. Muitas famílias dependem da minha empresa. O brownie me ensinou a deixar de ser moleque.”
O homem que hoje comanda o negócio já não mora com os pais, está dividindo um apartamento com alguns amigos, mais próximo do trabalho. Ele conta que ter a família por perto quando tudo começou foi fundamental. A mãe, sócia de um tradicional bar e restaurante no Leblon, o ajudou muito como mentora. O pai, ambientalista e músico, teve forte influência no propósito da empresa. “Sou músico por causa dele e sempre vivi com uma preocupação ambiental grande dentro de casa. Por isso, desde o início, nosso produto mais vendido é a casquinha (da borda da forma) que, por não ser quadrada e não poder ir na embalagem tradicional, é vendida dentro da lata do achocolatado usado na receita, que iria para o lixo. Ou seja, a gente fez de dois elementos que seriam descartados, a estrela da companhia”, conta ele.
Desde o início do negócio, Luiz comercializa as casquinhas do bolo em lata (a 20 reais). Em 2015, estreou no ramo da cerveja: "Nunca pensei que pudesse me tornar cervejeiro".
Desde o início do negócio, Luiz comercializa as casquinhas do bolo em lata (a 20 reais). Em 2015, estreou no ramo da cerveja com uma Golden Ale: “Nunca pensei que pudesse me tornar cervejeiro” (foto: Brin).

No momento a companhia está construindo sua terceira fábrica e possui duas lojas próprias na Zona Sul carioca (Laranjeiras e Leblon). Está presente em mais de 200 pontos de venda no Rio e em alguns poucos em São Paulo, entre eles o Eataly. Segue fazendo as entregas à moda antiga: o cliente liga, faz a encomenda e recebe os brownies em casa, no dia seguinte. E pode também comprar na loja virtual, que atende todo o território nacional. O brownie no sabor original sai por 3,50 reais a unidade, os recheados (de Nutella, limão, maracujá, doce de leite ou chocolate branco) saem por 5 reais, o brownie com castanha de caju custa 6 reais. Além disso, é possível comprar o tabuleiro inteiro, por 60 reais. Ou a lata com as casquinhas do bolo, por 20 reais. Há também caixas de degustação, por 55 e 90 reais, dependendo do tamanho.
“A gente não para de crescer. O mês de novembro foi o melhor da história, vendemos em torno de 12 toneladas” conta ele. A projeção era fechar 2015 com um aumento de 80% do faturamento em relação ao ano anterior.

EXPANSÃO, CONCORRÊNCIA E PLANOS PARA O FUTURO

O sucesso dos brownies não passou despercebido. Algumas outras marcas surgiram no mercado, mas Luiz não encara isso com preocupação. “A palavra concorrência não vem de competição. Vem de correr junto. A concorrência é um cara que está ali para te ajudar a continuar crescendo. Poucas pessoas pensam assim e tem gente que acha que eu sou maluco por isso”, diz. Ele entende o seu mercado como o mercado de doces, que é “gigantesco e dominado por grandes players”, e que pensar que uma outra marca de brownie é sua concorrente seria uma visão muito limitada dessa realidade:
“Somos duas formigas brigando pelo Maracanã. Se outra marca vende brownie, ela está mais me ajudando a desenvolver uma cultura doces artesanais e mais pessoais do que querendo me roubar uma fatia de mercado”

Luiz conta que já recebeu várias propostas de gente querendo investir na empres, mas nunca quis. “Não quero alguém que não me conhece direito, que não conhece os meus valores e que vai ficar sentado atrás da mesa querendo um retorno financeiro”, diz. “Até por que o dinheiro, definitivamente, não é prioridade. A gente quer ver as pessoas crescendo e participando.”
Equipe reunida na festa de dois anos da loja de Laranjeiras, no Rio.
Equipe reunida na festa de dois anos da loja de Laranjeiras, no Rio.
Para garantir que isso ocorra, Luiz tenta que a gestão seja o mais horizontal possível. Sempre que dá, eles fazem reuniões no fim do mês para que todo mundo fale, sem medos nem segredos, sobre o período. “É para impedir que uma coisinha pequena acabe se transformando num problema maior que você nem sabe mais de onde surgiu”, diz. Trabalho, para ele, é coisa a ser feita com prazer. Quando dá, o surdo e o pandeiro encostados na parede da fábrica ganham vida e dão som ao bloco carnavalesco “Brownie is The New Bolo”, como aconteceu na festa de aniversário de dois anos da loja de Laranjeiras.
Luiz reflete, mais uma vez, sobre como a realização no trabalho significa uma mudança profunda em sua vida: “Realizar coisas é muito maneiro. Ver uma fábrica pronta, uma loja nova, um produto novo… A gente acabou de lançar uma cerveja. Nunca na minha vida pensei que um dia seria um produtor de cerveja. Esse poder de concretizar coisas é muito incrível. Mas o que mais me motiva a trabalhar como eu trabalho é a minha galera, as pessoas que trabalham comigo. Trato trabalho de uma forma bem diferente. Quero estar com elas o máximo de tempo possível”.
Trabalhar com alegria, dividir a sociedade com amigos que o ajudaram, não se incomodar com a concorrência. O que mais? Não ter medo de ser imitado. Outra coisa que fez muita gente chamar o Luiz de louco é o fato dele ter revelado, de cara, qual era a receita do seu brownie 

(está detalhada aqui). Ele abriu o jogo desde o início, não teve aquela história de formula mágica e secreta. A ideia era mostrar que tudo que eles estavam construindo era artesanal, algo tão verdadeiro que qualquer um poderia reproduzir em casa. “O segredo não é a alma do negócio. A alma é que é o segredo do negócio”, diz. Ah, sim, Luiz também dá palestras motivacionais nas quais conta a sua trajetória e, assim, inspira outras pessoas a tomarem a rédea de suas vidas. Não tem segredo. Quer dizer: tem, mas não é segredo.

  • Projeto: Brownie do Luiz
  • O que faz: Brownies artesanais
  • Sócio(s): Luiz Quinderé, Guilherme Smolareck de Barros, Guilherme Lito, Luiz Felipe Rondinelli, Paulo Sergio de Andrade e Vania Maria Filgueiras
  • Funcionários: 35
  • Sede: Rio de Janeiro
  • Início das atividades: 2005
  • Investimento inicial: R$ 20
  • Faturamento: R$ 4 milhões (em 2015)
  • Contato: (21) 3180-0010


  • Fonte: ProjetoDraft

    Empresário fatura vendendo bolo de R$ 10 e conta os ingredientes do negócio

    Joel Pereira vai aumentar sua capacidade produtiva para 4 mil bolos por dia(Aguilar Abecassis )

    Sabor e qualidade dos bolos caseiros é a receita do sucesso


    O pernambucano Joel Pereira, 44 anos, diz que sempre teve vocação para o comércio. De vendedor de lentes oculares, a dono de confecção, ele encontrou na arte de fazer bolos a mudança de vida. Uma dose de experiência, organização e muito trabalho fizeram de Joel um ‘case’ de sucesso.
    Há três anos ele chegava em Manaus com R$ 5 no bolso, decidido a montar uma loja de roupas. Mas o negócio não deu mais certo e então o comerciante teve um insight: vender bolos caseiros. A ideia que começou a um ano e meio veio do Recife, terra de Joel, onde bolo caseiro já virou tradição. A produção começou com apenas 10 unidades por dia. Ele e sua mulher que botavam a mão na massa.
    “Iniciamos vendendo 10 bolos. Hoje temos capacidade diária para 2 mil bolos e agora vai aumentar para 4 mil bolos por dia”, explicou. O faturamento já é empresa de médio porte.
    A produção e as vendas da Aiqbom contam com 40 funcionários, distribuídos em três lojas: Parque 10 Mall, Avenida Das Torres e Avenida Tancredo Neves. Mas Joel sonha em chegar muito mais longe. “Meu sonho é ter uma Aiqbom em todas as zonas da cidade”.
    O empresário conta que dá, sim, pra faturar vendendo bolo caseiro a R$ 10. O diferencial: oferecer preço acessível e produto de qualidade. A margem de lucro por unidade é pequena, mas ele ganha no volume.  “Negócio é tudo igual. O que diferencia é sua conduta dentro dele”, ressalta o empresário.
    Uma das vantagens para o negócio é que Aiqbom só vende à vista - seja no dinheiro ou no débito. Outra estratégia do negócio é oferecer e agilidade ao cliente que vai à loja. Comprar um bolo para o café da manhã ou para o lanche da tarde pode levar em menos de cinco minutos, conta o empresário. Esse é o tempo que ele calcula entre o cliente pedir, efetuar o pagamento e sair da loja com o produto.
    Planos ousados
    Seus planos são ambiciosos. Joel investiu R$ 500 mil para abrir a terceira loja, inaugurada há uma semana na rua Tancredo Neves. No mês que vem ele inaugura outra unidade no shopping Via Norte. O negócio tem dado tão certo que o modelo em breve vai ser exportado para seu lugar de origem. Joel vai abrir uma filial da Aiqbom no Recife.
    Investir em qualidade
    Mais do acertar nos ingredientes para fazer um bolo saboroso: A receita está na estratégia de negócios. Ou seja, fornecedores confiáveis, maquinário moderno, capital de giro reinvestido. E o segredo do sabor caseiro? “Ser fiel à receita, usando as mesmas marcas de ingredientes e os mesmos fornecedores”, responde o empresário.
    Joel ainda ressalta que não usa essência em suas receitas. “Não uso essência nem massa pronta. Você vai comer um bolo de maracujá da própria fruta, por exemplo”. A Aiqbom produz 12 sabores de bolos, entre eles mesclado, formigueiro, chocolate, cenoura, limão, laranja, maracujá, coco, milho e macaxeira - os mais pedidos. A concorrência também não assusta: “Eu não considero como concorrentes essas outras lojas que vendem bolos de R$ 10: minha experiência como comerciante fez a diferença”, conta.
    Lojas da Aiqbom
    Parque Dez Mall
    Shopping Parque Dez Mall
    Tel: (92) 3085-1048

    Tancredo Neves
    Av. Tancredo Neves, 950, Parque Dez (depois do supermercado Veneza)
    Tel: (92) 98142-8409

    Avenida das Torres
    Av. das Torres, Parque das Laranjeiras
    Tel: (92) 99385-7425

    Calda Toffee



    Sabe aquela calda de caramelo deliciosamente perfeita para despejar por cima de um sorvete ou bolo quente? Pois é, essa é a calda. Mas não limite-se ao sorvete, há um mundo de sobremesas que ficam maravilhosas com ela.

    Ingredientes:

    – 1 xícara de açúcar,
    – 1 pitada de flor de sal, aqui, (se não tiver use o sal comum),
    – 1/4 de xícara de água,
    – 50g de manteiga,
    – 1/2 xícara de creme de leite.

    – 1 panela alta e grande, (ela deve ser no mínimo 5 vezes maior do que a quantidade de ingredientes, pois a calda pode transbordar),
    – Fouet ou colher de pau.

    Modo de preparo:

    – Misture o açúcar e o sal com a água até dissolver por completo, ligue o fogo baixo e deixe ferver até virar um caramelo de cor âmbar claro, (nunca mecha enquanto o caramelo estiver fervendo),





    Quando atingir essa cor, acrescente a manteiga e misture vigorosamente, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, nessa hora ele vai borbulhar e quase transbordar da panela, mas não pare de mexer até que a mistura fique lisa,

    – Em seguida despeje em potes de vidro.





    Dica: Assim que o caramelo atingir a cor âmbar a adição dos outros ingredientes devem ser feitas de maneira muito rápida, por isso deixe por perto tudo que você irá precisar.

    Fotografia: Cooking Classy
    Fonte: umdocedia
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