Arabian

Rendimento: 1 porção

Menu: prato principal

Ingredientes

1 pão ciabata redondo (em formato de hambúrguer)

1 hambúrguer (120 g) de fraldinha com castanhas e hortelã picada

80 g de queijo prato fatiado

2 rodelas de tomate

10 folhas sem o cabo de rúcula

1 folha de alface lisa

Sal e azeite de oliva (ou óleo de soja) a gosto

Hambúrguer100 g de fraldinha moída30 g de castanhas picadas10 g de hortelã fresca picada

Pasta de queijos100 g de catupiry15 g de gorgonzola20 g de hortelã picada
Pasta de coalhada seca
200 g de coalhada seca

20 g de hortelã fresca picada

10 g de castanha picada

10 g de salsinha picada

Preparo

Hambúrguer

1 Misture a carne de fraldinha moída com a castanha e a hortelã picada.

2 Molde em formato de hambúrguer e leve para fritar em uma frigideira com um pouco de azeite ou óleo.

3 Coloque sal dos dois lados e quando estiver pronto, coloque as fatias de queijo sobre o hambúrguer e cubra com uma tampa ou abafador.

4 Borrife um pouco de água para que o queijo derreta por igual.

Pasta de queijos

Misture o catupiry, o gorgonzola, a hortelã e reserve na geladeira.

Coalhada Seca

Misture a coalhada seca, as castanhas, a hortelã e a salsinha picada.
Montagem
1 Corte o pão no meio e aqueça.2 Coloque as rodelas de tomate, o hambúrguer com as fatias de queijo derretidas, a rúcula, o alface e feche o pão.

3 Sirva acompanhado com as pastas de queijos e coalhada seca, que devem ser previamente reservadas na geladeira.
Receita da chef Débora Damin da Matriz Hamburgueria Bar

Fonte: Prazeres da Mesa