Pudim de curau

O tempo de preparo é de 1h e rende 35 unidades. Para fazer essa receita será necessário usar uma forma de silicone especial para pudins.

Ingredientes

Casquinha

  • 300 g de chocolate branco
  • 5 g de canela em pó
  • Corante alimentício em gel na cor amarela

Recheio

  • 500 g de chocolate branco
  • 300 g de creme de leite
  • 30 g de pó saborizante para sorvete sabor milho
  • 20 g de glucose de milho
  • 50 g de manteiga

Modo de preparo

Casquinha

receita-de-pudim-de-curau-04.jpgComece fazendo a casquinha. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em potência média de 30 em 30 segundos. Depois, faça o processo de temperagem do chocolate. Pingue gotas do corante até obter a cor desejada. Misture bem e reserve. Na forma, despeje um pouco de canela em pó.
receita-de-pudim-de-curau-01.jpgDespeje o chocolate até a linha que marca o limite. Coloque a outra parte de silicone, fechando a forma. Leve à geladeira durante 10 minutos.

Recheio

receita-de-pudim-de-curau-02.jpgComece preparando o recheio, derreta o chocolate no micro-ondas. Misture com o creme de leite, o pó, a glucose e a manteiga. Tire a forma da geladeira e retire uma parte. Preencha com o recheio, mas deixe 0,5 cm sem completar. Leve à geladeira até endurecer.
receita-de-pudim-de-curau-03.jpgDesenforme com cuidado, está pronto para servir.
*Receita cedida pelo chef Eduardo Beltrame da Academia Gourmet Império Cacau e BWB Embalagens



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