Skorthalia (pasta/molho de alho)


ingredientes:
4 dentes de alho
300 g de batatas cozidas
½ xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
sal
preparação:
Coloque os dentes de alho em um pilão com um pouco de sal, amasse até obter uma pasta. Adicione as batatas e continue amassando adicionando o azeite de oliva e o vinagre até obter uma consistência cremosa.

Acerte o ponto de sal e sirva como antepasto ou como molho para pescados e frango.

Dicas:
Pode-se substituir as batatas por pão amanhecido embebido em água e espremido antes de ser acrescentado ao pilão. Outra dica é acrescentar algumas amêndoas ao pilão. 

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