Skorthalia (pasta/molho de alho)

ingredientes:

4 dentes de alho 300 g de batatas cozidas ½ xícara de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre sal preparação: Coloque os dentes de alho em um pilão com um pouco de sal, amasse até obter uma pasta. Adicione as batatas e continue amassando adicionando o azeite de oliva e o vinagre até obter uma consistência cremosa. Acerte o ponto de sal e sirva como antepasto ou como molho para pescados e frango. Dicas: Pode-se substituir as batatas por pão amanhecido embebido em água e espremido antes de ser acrescentado ao pilão. Outra dica é acrescentar algumas amêndoas ao pilão.