Molho de tomate com pão amanhecido (pancotto)




INGREDIENTES

  • 500 g de pão amanhecido, sem a casca
  • 400 g de tomate maduro firme cortado em cubos (sem pele e sementes)
  • 1 dente de alho
  • 500 ml de caldo de frango ou de legumes
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela em fogo brando, coloque o pão, o tomate, o alho, o caldo e cozinhe por 30 minutos. Retire o dente de alho e junte o manjericão. Acrescente parmesão e corrija o sal, se necessário. 
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